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Shaanxi United Xingchuang International Co., Ltd.

消化しやすく、無臭のマルトデキストリン

消化しやすく、無臭のマルトデキストリン

お支払い方法の種類: L/C,T/T,D/P
Incoterm: FOB,CFR,CIF

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基本情報

    使用法: 食品業界, 化学工業

    Sweetness: Low

    Heat: Low

    Solubility: Good

    Fermentability: Small

    Fill Effect: Good

Additional Info

    輸送方法: Ocean,Land,Air

    ポート: Shanghai,Tianjin,Qingdao

製品の説明

マルトデキストリン

マルトデキストリンは、水溶性デキストリンまたは酵素デキストリンとしても知られています。さまざまな種類の澱粉から作られており、その原料は澱粉質トウモロコシ、米などです。

マルトデキストリンは、低甘味度、無臭、容易な消化、低熱、良好な溶解性、低発酵性、良好な充填効果、水分を吸収しにくい、強力な増粘、良好なキャリア特性、良好な安定性、および劣化しにくいです。マルトデキストリンは多糖類を多く含み、カルシウムや鉄など人体に有益な微量元素やミネラルも含み、人体の正常な代謝を促進します。

飲料、冷凍食品、キャンディー、シリアル、乳製品、ヘルスケア製品、その他の産業で広く使用されていますが、繊維、日用化学品、医薬品の生産でも広く使用されています。

digestion resistant maltodextrin

主役:

マルトデキストリンの組成は、その加水分解プロセス、デンプンの種類、およびデンプン中の他の成分(タンパク質、脂肪など)の存在に密接に関連しています。異なるDE値 マルトデキストリンのさまざまな機能と特性があります:増粘、 ゲル化、製品の甘味の低減、システムの凝固点の変更、氷の結晶成長の抑制、脂肪の置換、熱エネルギーの低減、テクスチャーの改善、スプレーまたは乾燥キャリアとしての機能など。マルトデキストリンは食品生産で広く使用されており、市場の見通しは非常に広いです。マルトデキストリンの使用方法は、食品製造技術者にとって関心のあるトピックの1つです。

1.粘度を上げ、製品の分散性と溶解性を高めるために使用されます。マルトデキストリンには、良好な乳化効果と増粘効果があります。豆乳、インスタントオートミール、およびモルトミルクで使用され、濃くし、臭いを吸収し、味を改善し、保存期間を延長します。ミルクティー、フルーツクリスタル、インスタントティー、ソリッドティー、野菜ミルク、コーヒーメイトで、まろやかで繊細な味を増すために味が豊かで、コストが削減されます。ココナッツミルクジュース、ピーナッツアーモンドミルク、さまざまな乳酸飲料では、乳化力が強化され、製品が安定し、沈殿しにくくなります。さまざまな缶やスープで、食品に使用されています。厚くし、構造、外観、風味を改善します。

2.褐変反応を抑制するために使用

大量の還元糖とタンパク質が食物系に存在する場合、高温処理は突然変異反応を引き起こす傾向があります。マルトデキストリンは低いDE値とわずかな変異反応を持っているため、フレーバー、フレグランス、薬物などの敏感な化学物質のマイクロカプセル化用の不活性包埋材料として使用できます。

3.キャリアおよびフィルム保存として使用

マルトデキストリン水溶液は味がなく、強力な結合と接着力があり、様々な甘味料、香料、充填剤、顔料の優れた担体として使用して、運ばれる材料の純粋な風味を確保できます。マルトデキストリンの低いDE値は、強力な皮膜形成またはスミアリング特性を持ち、フルーツコーティングの保存に使用できます。

4.機能性食品の調製のために

マルトデキストリンは、体に簡単に吸収され、アスリート、患者、乳児、幼児などの機能性粉乳、無糖粉乳やスポーツ飲料などに使用できます。製品の体積は膨張し、凝集しにくく、迅速に溶解し、醸造特性が優れているため、栄養比が向上します。

5.凝固点を下げるために使用。

アイスクリーム、アイスクリーム、アイスキャンディーでは、システム内の可溶性固形物の含有量を変更せずに製品の凝固点を変更でき、氷晶の成長を抑制でき、氷粒子を膨張させて絶妙にでき、粘度が良い、甘さはマイルド、口はきれいです。味は良いです。

6、システムの甘さを減らすために使用

キャンディにマルトデキストリンを追加すると、システムの甘味が低下し、キャンディの強靭性が向上し、砂とandが防止され、システムの風味が改善され、保存期間が延長されます。これは、歯周病、高血圧、糖尿病の予防にも役立ちます。

7、脂肪を交換

マルトデキストリンはゲル構造を形成し、水分を保持し、テクスチャー改質剤としてよく使用されます。 DE値が3〜5の場合、脂肪のような食感と味を生み出すことができ、高品質の脂肪代替品です。多くの場合、サラダ、アイスクリーム、ソーセージ、その他の脂肪の代替品として使用されます。また、粉末油脂のグリースの代わりとしても機能します。

8、食品の構造と外観を改善するために使用

ビスケットまたは他の便利な食品では、製品の入口はべたつかず、残留物がなく、形状と外観は透明で滑らかで完全であり、欠陥のある製品を減らし、製品の貯蔵寿命を延ばします。

製品グループ : 食品添加物 > マルトデキストリン

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